中央處理遇瓶頸 廚餘垃圾何處安置？
惜食減廢從餐桌入手
【發佈日期】2017-08-07 02:02:01
【澳時訊】本澳垃圾量驚人，現時每日產生多達1400噸家居垃圾，而且每年都有雙位數增長。而另據統計，本澳每日收集到的廚餘約有400-500噸，佔固體廢物四成，但全澳所有廚餘處理機每日合共處理量僅11.7噸左右，解決飯桌上產生的垃圾問題迫在眉睫。有意見指出，每日逾千噸的垃圾應從處理廚餘入手，以倡導“惜食減廢”及實現分類回收作為優先考慮的途徑。澳時記者
曹惠儀
由於本澳採用焚化方式處理生活垃圾，故未經分類處理的廚餘會與一般生活垃圾一同被送往垃圾焚化中心焚化。因廚餘所含水分多，焚燒困難，垃圾焚化中心正面臨飽和局面，最快或明年便會超出負荷。
環保局表示，當局正在覓地興建中央廚餘處理廠，期望可將廚餘發酵產生沼氣發電，加強利用廚餘。無奈土地資源稀缺，選址工作遭遇瓶頸。北區社諮委日前指出，早在2014年底，特區政府委託專業顧問公司，對澳門廚餘狀況進行研究分析，顧問公司於2015年底已向政府提交研究報告，但當局仍在對報告進行分析研究，迄今未公佈結果及未來處理廚餘的具體措施。
廚餘回收處理問題迫在眉睫，有聲音呼籲，政府可從商家入手，統一垃圾分類，進行回收廚餘。同時也可以參考鄰近地區的廚餘回收機制，減少焚化中心的壓力。
回收關鍵分類收集
本澳廚餘約佔垃圾總收集量四成，日均約400-500噸。但現時在廚餘收集方面，政府只在小部分地區設有相關設施作試點，每日僅能處理11.7噸。換言之，澳門每日產生的廚餘量，需要一個月以上的時間才能處理完。
清潔專營公司總經理孔祥輝認為，要成功回收廚餘，必需首先將廚餘與其他固體廢物分開，然後收集運往回收設施。與其他廢物混合的廚餘已遭污染，不能回收。故而廚餘的分類和收集是廚餘回收系統的關鍵一環。孔祥輝指出，澳門如要在住宅區進行相關工作，難度相對較大，若以大型酒店、度假村等進行收集工作，則較有系統性及規範性。
從商戶推廣至住戶
本科修讀環境科學的傳新澳門協會理事長林宇滔曾表示，現時龐大的廚餘量中，超過一半是商業廚餘，亦即每日約有200噸。由於現時政府沒有要求食肆將廚餘分類，亦無指引和支援，食肆一般都只會將廚餘運到焚化爐去燃燒。近年澳門自助餐、任食放題等大行其道，成為飲食旅遊文化的一大特色。有飲食業人士指出，自助餐每日都會產生大量廚餘，因為就餐期間要一直補貨，擺設數量要夠多才夠體面，往往有三至四成食物會直接倒進垃圾筒。
林宇滔亦同意，要立即回收生活廚餘比較困難，因為要突然改變居民生活習慣並非易事，所以廚餘回收由商業垃圾入手最簡單。只要去過韓國旅行，都會發現食肆的每張餐桌都會有一個小小的器皿用來盛載廚餘，一個簡單的措施可以有效將廚餘和食肆的其他垃圾分開。
民間回收盼獲支援
針對固體廢物處理規劃、廚餘回收產業的發展和相關政策支援等方面，議員宋碧琪認為，隨著政府推動非博彩元素的發展，預計廚餘的棄置量會有上升趨勢，希望政府可以結合民間力量，出台政策和創造平台讓大企業與中小企合作，聯動發展互補優勢，完善廚餘回收渠道。
宋碧琪表示，參考世界處理廚餘經驗，很多國家和地區陸續採取了回收處理代替焚化措施。當前，本澳雖然也支持廚餘回收和再利用工作，但因為各種局限，行業運營一直不理想。日前有居民反映，有私人企業在地舖經營廚餘回收行業，發出的惡臭嚴重影響附近住戶。經了解，因政策扶持未到位，經營企業在場地、技術手段方面受到約束，終引致連鎖效應。
宋碧琪認為，做好廚餘回收離不開企業參與和社會合作，也同樣離不開政府支持和部門配合。有條件的企業，特別是旅遊餐飲大企固然需要持續升級優化設備設施，當局也應當從全局著手，在加大社會環保意識宣傳的同時，不斷完善環保政策措施支援，扶持中小企紓緩回收場地局限等實際困難，從而提升處理加工能力，推動本澳綠色環保事業向前邁進。
倡“光盤行動”減廚餘
澳門地飲飲食食風氣頗盛，日常對食物的浪費，從杯盤狼藉的“任食”文化可見一斑。無論是官方組織、社團活動，抑或是家庭設宴，無不以聲勢浩大、菜品豐富為標準。一年到頭各類宴席不斷，成為大量廚餘垃圾的主要來源，其間的浪費現象更是令人痛心。
市民劉先生因工作和交往經常參加不少官方或社團組織的酒會活動。他表示，每次參加活動都眼見不少食物被浪費，“整隻燒乳豬擺上桌，食不到兩三口就撤走，最後的歸宿就是變成當日的廚餘被處理掉。”這只是一天一場飲宴中的一個縮影，而本澳大大小小的酒店中每日都不斷進行著類似活動，所以日均400-500噸的廚餘垃圾產量也就不足為奇了。
此外，參加他人主辦的飲宴不同於家宴。參加者即使看到大批食物被浪費也不可能打包帶走；而在只有自家人參加的家宴上，凡有剩餘菜餚自然會想到打包帶回家，這種做法也從一定程度上減少了廚餘的產生。
在現時無法通過加大處理能力等手段解決龐大的廚餘垃圾問題時，從源頭減少產生不失為一種好的手段。其實，減少面子宴會的食物浪費，倡導“光盤行動”對於解決廚余垃圾是最有效，也是最根本的方法。
原文：http://www.jornalsisi.com/news-cd.asp?id=26868
